Ana Cláudia Carelle é uma autora brasileira com foco em tecnologia de alimentos, nutrição e dietética. Sua obra, frequentemente em coautoria, abrange temas como manipulação e higiene de alimentos, e a relação entre nutrição e farmacologia. Com experiência como professora e coordenadora pedagógica em escolas técnicas, Carelle contribui para a formação de profissionais nas áreas de Alimentos, Nutrição e Gastronomia. Suas publicações são voltadas para o ensino técnico e superior, oferecendo abordagens práticas e teóricas essenciais para a cadeia produtiva de alimentos e a segurança alimentar.
