Cozinha quente: organização, técnicas de preparo e harmonizações (eBook)
organização, técnicas de preparo e harmonizações · 1ª edição
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Sobre o livro
Ficha técnica
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Perguntas frequentes
Sobre o que é o livro Cozinha quente: organização, técnicas de preparo e harmonizações (eBook)?
Este livro explica a importância da organização, da limpeza, da divisão do trabalho e, principalmente, do trabalho harmônico em cozinha. Aborda os conceitos de mise en place, os diversos tipos de cortes e as técnicas de cocção. Ricamente ilustrado, apresenta guarnições, acompanhamentos e pratos da culinária brasileira e da gastronomia internacional.
Quem escreveu Cozinha quente: organização, técnicas de preparo e harmonizações (eBook)?
Cozinha quente: organização, técnicas de preparo e harmonizações (eBook) foi escrito por Helio Eleutério. Helio Eleutério é um autor brasileiro reconhecido por suas contribuições significativas na área de gastronomia e culinária. Com uma carreira dedicada ao ensino técnico e profissionalizante, Eleutério se estabeleceu como uma autoridade em publicações que exploram os fundamentos da arte culinária.
Quais são os dados desta edição?
Esta edição é publicada pela Grupo GEN, em 2014 e no formato eBook.
Qual é o ISBN de Cozinha quente: organização, técnicas de preparo e harmonizações (eBook)?
O ISBN/EAN informado para esta edição é 9788536528892.
Onde comparar preços de Cozinha quente: organização, técnicas de preparo e harmonizações (eBook)?
A Orelha de Livro compara a oferta disponível para esta edição. O preço e a disponibilidade finais devem ser confirmados na loja.