Fundamentos de gastronomia: - Helio Eleutério

Fundamentos de gastronomia:

1ª edição

Autor:Helio Eleutério

Editora:Grupo GEN, Editora Érica - Sob Demanda

Livros Técnicos tecnico

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Ano 2014Páginas 120Formato BOOKISBN 9788536506548

Sobre o livro

A obra apresenta os princípios de gastronomia, entre eles: formação do hábito alimentar, evolução tecnológica gastronômica, globalização e turismo, evolução dos restaurantes, comportamento cultural e social, tipos de cardápios e mesas, abordagem ao cliente e etiqueta à mesa. Finaliza com armazenagem, controle e custos. O leitor também contará com exercícios para aplicação dos conhecimentos adquiridos. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros. Possui material de apoio.

Ficha técnica

Autor: Helio Eleutério
Editora: Grupo GEN, Editora Érica - Sob Demanda
Formato: BOOK
Encadernação: Mole
ISBN: 9788536506548
EAN: 9788536506548
Ano de Publicação: 2014
Número de Páginas: 120
Dimensões: 27.5 x 20.5 x 0.7 cm
Peso: 0.29 kg
Idioma: pt-BR
Edição: 1
SKU: 67e2d0a1553b

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Dúvidas frequentes

Perguntas frequentes

Sobre o que é o livro Fundamentos de gastronomia:?

A obra apresenta os princípios de gastronomia, entre eles: formação do hábito alimentar, evolução tecnológica gastronômica, globalização e turismo, evolução dos restaurantes, comportamento cultural e social, tipos de cardápios e mesas, abordagem ao cliente e etiqueta à mesa. Finaliza com armazenagem, controle e custos.

Quem escreveu Fundamentos de gastronomia:?

Fundamentos de gastronomia: foi escrito por Helio Eleutério.

Quais são os dados desta edição?

Esta edição é publicada pela Grupo GEN, em 2014, com 120 páginas e no formato Mole.

Qual é o ISBN de Fundamentos de gastronomia:?

O ISBN/EAN informado para esta edição é 9788536506548.

Onde comparar preços de Fundamentos de gastronomia:?

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