Valéria Christina Amstalden Junqueira

Valéria Christina Amstalden Junqueira é uma bióloga brasileira com doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Atualmente vice-diretora do Laboratório de Microbiologia do ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos), sua pesquisa se concentra na deterioração de alimentos termo-processados e em bactérias anaeróbias patogênicas de importância em água e alimentos, como *Clostridium perfringens* e *Clostridium botulinum*. Junqueira possui vasta experiência em consultoria para indústrias processadoras de alimentos, especialmente em produtos contaminados por microrganismos anaeróbios patogênicos e deteriorantes. Sua obra mais relevante, em coautoria, é o "Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos e água", que já teve diversas edições, sendo amplamente utilizado em laboratórios e por profissionais da área.