Eliane Cristina dos Santos é uma nutricionista brasileira reconhecida por sua contribuição na área de nutrição e alimentação. Sua obra se concentra em temas essenciais como planejamento alimentar, educação nutricional em diferentes fases da vida e a compreensão aprofundada das deficiências nutricionais. Com publicações que incluem títulos como "Planejamento alimentar: educação nutricional nas diversas fases da vida" e "Descomplicando a nutrição", Eliane Cristina dos Santos oferece um panorama abrangente sobre avaliação, prevenção e diagnóstico de doenças relacionadas à nutrição. Seus livros são referências importantes para estudantes e profissionais da área, abordando tanto os fundamentos quanto as inovações em nutrição e dietética.
