Breno de Paula Andrade Cruz é um acadêmico e pesquisador brasileiro com foco em gastronomia e administração. Possui doutorado em Administração pela EAESP/FGV, mestrado em Administração Pública pela EBAPE/FGV e bacharelado em Administração pela Universidade Federal de Lavras (UFLA). Atualmente, é professor Adjunto de Gestão de Serviços no curso de graduação em Gastronomia na Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). Sua trajetória acadêmica e profissional demonstra uma especialização na área de gastronomia, com ênfase em pesquisa, ensino e extensão. Cruz lidera o grupo de pesquisa "Consumo, Gastronomia e Redes Sociais Virtuais", investigando temas como avaliações de restaurantes, boicote de consumidores e a ruptura de padrões eurocêntricos na área.
