Thaina Schwan Karls é historiadora e gastrônoma brasileira, doutora em História Comparada pela UFRJ. Com mestrado em Hospitalidade e especialização em Padrões Gastronômicos, dedica-se à pesquisa e divulgação da história da gastronomia, culinária brasileira, hospitalidade e comensalidade. Atualmente, é Professora Adjunta e coordenadora do grupo de pesquisa "Estudos Históricos da Alimentação e Gastronomia no Brasil" na UFRJ. Karls também coordena o projeto de extensão "Saberes, Sabores e Práticas Gastronômicas da Culinária Brasileira", promovendo a cozinha nacional por meio de oficinas e redes sociais.
