Paulo Henrique Machado de Sousa é um acadêmico e pesquisador brasileiro com foco em gastronomia e administração. Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV e em Química pela UFC, ele atua como professor e orientador em programas de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Gastronomia na Universidade Federal do Ceará (UFC). Sua expertise se estende à orientação no Mestrado em Ciências Gastronômicas da Universidade Nova de Lisboa. As pesquisas de Paulo Henrique Machado de Sousa abrangem áreas como Gastronomia Molecular e Análise Sensorial, com aplicações no desenvolvimento de produtos. Suas obras, como "Pesquisa em gastronomia" e "Extensão E Ensino-Aprendizagem Na Gastronomia", exploram a multidisciplinaridade da área, o ensino, a conservação biocultural e o uso de mídias sociais na gastronomia.
