André Ricardo Alcarde é um renomado engenheiro agrônomo brasileiro, com mestrado e doutorado pela USP e pós-doutorado pelo INRA, na França. Atualmente, leciona na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ/USP), onde se dedica à área de Açúcar e Álcool e coordena o Laboratório de Tecnologia e Qualidade de Cachaça. Sua pesquisa e desenvolvimento profissional concentram-se na ciência e tecnologia de alimentos e bebidas, com ênfase especial na cachaça. Entre suas obras de destaque está "Cachaça: ciência, tecnologia e arte", que explora a produção da bebida com foco na qualidade química e sensorial. Ele também é um dos coordenadores de "Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos", um guia abrangente para profissionais da área.
