Marisa Aparecida Bismara Regitano-d'Arce é uma autora brasileira com sólida formação acadêmica e vasta experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Possui graduação em Engenharia Agronômica, mestrado e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). Atuou como professora na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/USP), dedicando-se ao ensino e pesquisa em Agroindústria, Alimentos e Nutrição. É coautora da obra "Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos", livro didático e abrangente que aborda diversos aspectos da área, essencial para estudantes e profissionais do setor. Sua pesquisa acadêmica explora temas como a atividade de óleos essenciais, comportamento de óleos em fritura e compostos bioativos de subprodutos agrícolas.
