Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos
2ª edição
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Sobre o livro
Ficha técnica
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Perguntas frequentes
Sobre o que é o livro Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos?
Esta é a segunda edição do livro Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos, coordenada por professores da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo. Esta edição revisada e ampliada segue a orientação da primeira, abordando os interesses de profissionais engajados com a ciência dos alimentos.
Quem escreveu Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos?
Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos foi escrito por André Ricardo Alcarde. André Ricardo Alcarde é um renomado engenheiro agrônomo brasileiro, com mestrado e doutorado pela USP e pós-doutorado pelo INRA, na França. Atualmente, leciona na Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ/USP), onde se dedica à área de Açúcar e Álcool e coordena o Laboratório de Tecnologia e Qualidade de Cachaça.
Quais são os dados desta edição?
Esta edição é publicada pela Editora Manole, em 2019, com 480 páginas e no formato Mole.
Qual é o ISBN de Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos?
O ISBN/EAN informado para esta edição é 9788520447147.
Onde comparar preços de Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos?
A Orelha de Livro compara 3 ofertas disponíveis para esta edição. O preço e a disponibilidade finais devem ser confirmados na loja.