Patrícia B. Zacarchenco, cujo nome completo é Patrícia Blumer Zacarchenco Rodrigues de Sá, é uma engenheira de alimentos brasileira com sólida formação acadêmica, incluindo graduação, mestrado e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP. Sua carreira é marcada por pesquisas e publicações relevantes na área de tecnologia de laticínios. Ela é coautora de importantes obras sobre o processamento de leites e derivados, como "Microbiologia, higiene e controle de qualidade no processamento de leites e derivados" e "Processamento de produtos lácteos". Seus trabalhos abordam a ciência e tecnologia de alimentos, com ênfase em produtos lácteos, cobrindo microbiologia, higiene, controle de qualidade, química, bioquímica, análise sensorial e nutrição.
