Carlos H. Corassin é um renomado professor e pesquisador brasileiro com profunda expertise em tecnologia de alimentos, com foco especial no processamento de leite e derivados. Sua carreira acadêmica é marcada por uma sólida formação, incluindo graduação em Medicina Veterinária, mestrado em Nutrição e Produção Animal, doutorado em Ciência Animal e Pastagens, e pós-doutorado em Engenharia de Alimentos. Atualmente, Corassin dedica-se à docência como Professor Associado na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (USP), campus Pirassununga. Ele é autor e coautor de obras fundamentais na área de laticínios, como "Química, bioquímica, análise sensorial e nutrição no processamento de leite e derivados" e "Processamento de produtos lácteos". Sua atuação profissional abrange temas cruciais como tecnologia, higiene e qualidade de produtos de origem animal, além da produção de alimentos seguros e nutrição de ruminantes.
