Adriano Gomes da Cruz, engenheiro químico e doutor em Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP, é professor no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ). Sua carreira acadêmica e profissional é dedicada à ciência e tecnologia de alimentos, com ênfase no processamento de produtos lácteos. Adriano G. é autor de obras fundamentais na área, como "Processamento de produtos lácteos", "Microbiologia, higiene e controle de qualidade no processamento de leites e derivados" e "Processamento de leites de consumo". Seus trabalhos abordam temas como processamento de queijos, leites fermentados, bebidas lácteas, sorvetes e controle de qualidade em laticínios, consolidando sua relevância no campo.
