Massimo Montanari é um renomado historiador italiano, nascido em Ímola em 1949. Professor emérito de história medieval e história da alimentação na Universidade de Bolonha, sua vasta pesquisa se concentra na história agrária medieval e nos estudos alimentares. Montanari é reconhecido por sua contribuição fundamental para a compreensão da alimentação como fenômeno cultural. Entre suas obras mais influentes estão "Comida como cultura", "O mundo na cozinha" e "História da alimentação", que exploram a dimensão social e cultural da comida ao longo do tempo.
