Vânia Regina Nicoletti

Vânia Regina Nicoletti Telis é professora titular no Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da UNESP, em São José do Rio Preto. Sua atuação profissional e acadêmica é dedicada à Engenharia de Alimentos, com foco em operações unitárias e biopolímeros. É coautora do premiado livro "Operações Unitárias na Indústria de Alimentos", que aborda fundamentos teóricos, equipamentos e exemplos práticos do setor. Suas pesquisas e publicações exploram temas como transferência de calor e massa, encapsulamento de antimicrobianos e reologia de géis de amido, contribuindo para o avanço da ciência e tecnologia de alimentos.