Paula Fernandes Montanher

Paula Fernandes Montanher é uma pesquisadora brasileira com vasta experiência em química analítica e ciência de alimentos. Sua produção acadêmica inclui a autoria e coautoria de artigos científicos e capítulos de livros, com destaque para a obra "Canola: a química analítica do processamento aos compostos bioativos". As pesquisas de Montanher, desenvolvidas em instituições como a Universidade Estadual de Maringá (UEM), concentram-se na composição química de alimentos, na quantificação de ácidos graxos e na avaliação de antioxidantes naturais. Seu trabalho contribui significativamente para o avanço do conhecimento nas áreas de análise de alimentos e seus compostos bioativos.