Neuza Maria Brunoro Costa é uma investigadora brasileira com vasta experiência em ciência e tecnologia de alimentos, focada em compostos bioativos e seus efeitos fisiológicos. Possui pós-doutorado em Biodisponibilidade de Minerais pelas Universidades Purdue, Colorado e Illinois (EUA), e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela University of Reading (Inglaterra). Atuou como professora associada e coordenadora de pós-graduação em instituições como a Universidade Federal do Espírito Santo (UFES) e a Universidade Federal de Viçosa (UFV). Sua trajetória profissional abrange pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, química de alimentos, nanotecnologia aplicada a alimentos e microbiologia. É coautora de obras relevantes na área de nutrição, com destaque para "Alimentos funcionais – componentes bioativos e efeitos fisiológicos".
