Neuza Maria Brunoro Costa é uma nutricionista brasileira com vasta experiência acadêmica e de pesquisa nas áreas de nutrição e alimentos. Realizou pós-doutorados em Biodisponibilidade de Minerais nos Estados Unidos e em Fitoquímica, Bioquímica e Biologia Celular. Atuou como professora em instituições como a Universidade Federal do Espírito Santo (UFES) e a Universidade Federal de Viçosa (UFV). É autora de obras relevantes como "Nutrição e metabolismo humano" e "Alimentos funcionais: Componentes bioativos e efeitos fisiológicos", abordando temas como nutrição, metabolismo, alimentos funcionais e biotecnologia em saúde. Sua pesquisa contribui para o avanço do conhecimento em nutrição e biofortificação de alimentos.
