Carla de Oliveira Barbosa Rosa é nutricionista e pesquisadora brasileira, com doutorado em Bioquímica Agrícola pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Atualmente, é professora associada no Departamento de Nutrição e Saúde da UFV, onde também atua como coordenadora de pós-graduação. Sua carreira inclui passagens como nutricionista no Hospital das Clínicas da UFMG e como docente no Centro Educacional São Camilo. A obra de Carla de Oliveira Barbosa Rosa abrange temas como fisiopatologia da nutrição, dietoterapia e alimentos funcionais, com publicações relevantes que exploram os componentes bioativos e efeitos fisiológicos desses alimentos, além de abordarem a gestão e qualidade em unidades produtoras de refeições.
