Carla de Oliveira Barbosa Rosa é uma nutricionista e professora brasileira com vasta experiência em nutrição e bioquímica. Com mestrado e doutorado em áreas correlatas, sua carreira acadêmica foi marcada por sua atuação em instituições como a Universidade Federal de Viçosa (UFV) e a Universidade Federal do Espírito Santo (UFES). Sua produção científica se destaca em temas como alimentos funcionais, componentes bioativos e seus efeitos fisiológicos na saúde. É autora e coautora de obras relevantes na área, incluindo "Alimentos funcionais: componentes bioativos e efeitos fisiológicos", que aborda a ciência por trás desses alimentos e seus compostos. Carla de Oliveira Barbosa Rosa contribui significativamente para a disseminação do conhecimento em nutrição aplicada à saúde.
