Mitsue Isosaki é uma nutricionista brasileira com ampla experiência em nutrição hospitalar e gestão de serviços de alimentação. Sua carreira inclui posições de destaque, como Diretora Técnica do Serviço de Nutrição e Dietética do Instituto do Coração (InCor) do Hospital das Clínicas da FMUSP. Com formação acadêmica sólida pela Universidade de São Paulo, incluindo mestrado em Saúde Pública e doutorado em Ciências pela FMUSP, Isosaki dedica-se a temas como liderança em nutrição, gestão de serviços hospitalares e terapia nutricional. É autora de obras importantes como "Liderança para gestores de nutrição" e "Terapia nutricional em cardiologia e pneumologia", consolidando sua relevância na área.
