Luisa Helena Hecktheuer é uma nutricionista brasileira com mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará e doutorado pela Universidade Politécnica de Valência, na Espanha. Atualmente, é professora associada no Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Hecktheuer é coautora de obras importantes na área, como "Instrumentos de apoio para implantação das boas práticas em serviços de nutrição e dietética hospitalar" e "Instrumentos de apoio para implantação das boas práticas em empresas alimentícias". Seus livros, publicados pela Editora Rubio, focam na implementação de boas práticas de higiene e segurança alimentar, sendo voltados para profissionais de alimentação e nutrição. As publicações visam facilitar o controle de qualidade e a conformidade com a legislação sanitária em ambientes hospitalares e empresas alimentícias.
