Carlos H. Corassin é um renomado autor brasileiro na área de Engenharia de Alimentos, com formação e doutorado pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Atualmente, atua como professor no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ). Corassin é coautor de obras fundamentais sobre processamento de alimentos, com especial atenção aos laticínios. Seus livros, como "Processamento de produtos lácteos", "Microbiologia, higiene e controle de qualidade no processamento de leites e derivados" e "Processamento de leites de consumo", são referências didáticas para estudantes de graduação e cursos técnicos. As publicações abordam desde os fundamentos do processamento de leites até o controle de qualidade e novas tecnologias.
