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Fermentação

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Sabores da cerveja: Uma abordagem ao mundo da cerveja focada no sabor - Dredge, Mark
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Fermentação: como obter alimentos diversificados e saudáveis - Martens, Ingrid Schmidt-Hebbel
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Microbiologia da fermentação alcoólica: a importância do monitoramento microbiológico em destilarias - Ceccato-Antonini, Sandra Regina
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Biotecnologia aplicada: enzimas na tecnologia de alimentos - Vitolo, Michele
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Microbiologia da fermentação etanólica: fundamentos, avanços e perspectivas - Ceccato-Antonini, Sandra Regina
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