Fogo Caboclo: O Churrasco Brasileiro e suas raízes ancestrais — Edvaldo

Assar carne no fogo é um gesto tão antigo quanto a própria humanidade — mais que alimentar, é reunir, celebrar e compartilhar. No Brasil e em toda a América, o churrasco, sob diferentes nomes e técnicas, carrega a força ancestral dos povos originários, que há milênios dominam a arte do fogo, da brasa e da fumaça.Estas páginas são um mergulho na técnica milenar dos povos indígenas, revelando saberes que moldaram a culinária e a convivência em torno da fogueira. Do moquém — ou moka’e, no tupi antigo — às múltiplas formas de cocção ao calor, brasa e cinzas, este livro reconstrói a história do churrasco como expressão viva de tradição, troca e celebração.