Edvaldo Caribé

Edvaldo Caribé é um renomado cozinheiro, assador, escritor e pesquisador brasileiro, com especial dedicação à cultura alimentar e às técnicas ancestrais de fogo da Amazônia. Nascido no Pará, Caribé se destaca na valorização e no resgate de métodos de assados e defumação, como o uso do "moquém", que remetem a saberes de povos originários. Sua obra "Fogo Caboclo: O Churrasco Brasileiro e suas raízes ancestrais" explora as origens profundas do churrasco no Brasil, enquanto "O Barbecue Brasileiro – Do Moquém ao Pit Smoker" detalha a evolução e as técnicas do barbecue, adaptadas aos insumos amazônicos. Caribé é reconhecido por sua contribuição à difusão da culinária ancestral brasileira e por sua certificação pela Associação Americana de Barbecue.