Verônica Medeiros da Costa é uma nutricionista brasileira, reconhecida por seu trabalho na área de avaliação de consumo alimentar. Ela é coautora da obra "Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras", que teve sua primeira edição publicada em 2010 e uma segunda edição em 2021. A expertise de Verônica Medeiros da Costa contribui para a área da nutrição e saúde, sendo citada em publicações acadêmicas e eventos do setor. Sua atuação profissional foca em fornecer ferramentas práticas para a avaliação nutricional.
