Fernando Goldenstein Carvalhaes é um autor brasileiro, físico e mestre em biofísica pela USP. Fundador da Companhia dos Fermentados e da Escola Fermentare, ele se dedica a resgatar técnicas artesanais e naturais de produção de alimentos e bebidas. Sua obra explora a intersecção entre ciência, sabor e cultura alimentar, com ênfase em ingredientes brasileiros. Goldenstein atua como consultor e palestrante, compartilhando seu conhecimento em universidades e instituições renomadas.
