Ercílio Fernandes é um autor português conhecido por sua contribuição em obras voltadas para a segurança alimentar. Ele é coautor do guia "Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar – Guia para a sua implementação em unidades de restauração", publicado em 2012, que visa auxiliar na implementação de sistemas de gestão em estabelecimentos de restauração. Fernandes também participou da elaboração do "Código de boas práticas e higiene", reforçando seu foco em normas e procedimentos de qualidade e segurança no setor alimentício. Sua autoria em publicações técnicas demonstra um compromisso com a disseminação de conhecimento prático e regulatório na área.
