Tecnologia de alimentos: volume 1 - componentes dos alimentos e processos
Sobre o livro
Esta obra traz uma analise profunda dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de alimentos, com enfase nos desenvolvimentos mais recentes, apresentando os principais componentes que intervem na conservação e na elaboração dos alimentos.
Ficha técnica
- Autor
- Ordóñez, Juan A., Juan A. Ordóñez
- Editora
- Grupo A
- Formato
- BOOK
- Encadernação
- Capa comum
- ISBN
- 9788536304366
- EAN
- 9788536304366
- Ano de Publicação
- 2004
- Número de Páginas
- 294
- Dimensões
- 25 x 17.5 x 1.6 cm
- Peso
- 0.62 kg
- Idioma
- pt-BR
- Edição
- 1
- SKU
- 618e06c19453
