Saberes gastronômicos e formação de chefs: o itinerário acadêmico-profissional de gastrônomos
o itinerário acadêmico-profissional de gastrônomos · 1ª edição
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Sobre o livro
Ficha técnica
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Perguntas frequentes
Sobre o que é o livro Saberes gastronômicos e formação de chefs: o itinerário acadêmico-profissional de gastrônomos?
A carreira de cozinheiro destinava-se a indivíduos sem opção profissional e como forma de subjugação e punição. Devido a essa perspectiva, a formação ficou desvalorizada. Nesse estudo, foram entrevistados indivíduos que se expuseram à formação formal e empírica para investigar que traços do currículo de cada percurso pôde ter contribuído para a profissão.
Quem escreveu Saberes gastronômicos e formação de chefs: o itinerário acadêmico-profissional de gastrônomos?
Saberes gastronômicos e formação de chefs: o itinerário acadêmico-profissional de gastrônomos foi escrito por Rodrigo Viriato Araujo. Rodrigo Viriato Araujo é um autor brasileiro cuja obra se concentra na área da gastronomia e sua formação profissional. Ele é conhecido pelo livro "Saberes gastronômicos e formação de chefs: o itinerário acadêmico-profissional de gastrônomos", que investiga a trajetória e a educação de profissionais da culinária.
Quais são os dados desta edição?
Esta edição é publicada pela Paco Editorial, em 2014, com 120 páginas e no formato Capa comum.
Qual é o ISBN de Saberes gastronômicos e formação de chefs: o itinerário acadêmico-profissional de gastrônomos?
O ISBN/EAN informado para esta edição é 9788581484815.
Onde comparar preços de Saberes gastronômicos e formação de chefs: o itinerário acadêmico-profissional de gastrônomos?
A Orelha de Livro compara 2 ofertas disponíveis para esta edição. O preço e a disponibilidade finais devem ser confirmados na loja.