Chocolateiro - CASSIANE PINHO FANIN

Chocolateiro

1ª edição

Autor:CASSIANE PINHO FANIN

Editora:SENAI

Ofertas

1 loja

Ver preço

Ano 2016Páginas 112ISBN 8583937389Ofertas 1 lojas

Sobre o livro

O foco desta publicação é o estudo da origem do cacau até o processamento e armazenagem dos produtos provenientes dele e dos componentes do chocolate. São abordados a classificação e as etapas do processamento do chocolate, os tipos de gordura, as técnicas de fabricação e os defeitos mais comuns, além de tópicos relacionados a armazenagem e conservação. Noções básicas sobre as boas práticas de limpeza e sanitização, sobre a legislação vigente, balanceamento e formulação de algumas receitas também são destacados na obra.

Ficha técnica

Autor: CASSIANE PINHO FANIN
Editora: SENAI
Encadernação: Mole
ISBN: 8583937389
EAN: 9788583937388
Ano de Publicação: 2016
Número de Páginas: 112
Dimensões: 14 cm x 21 cm x 0.7 cm
Peso: 0.17 kg
Idioma: pt-BR
Edição: 1ª edição

Sobre o autor

Quem é CASSIANE PINHO FANIN? Livros, Biografia e Ideias do Autor

CASSIANE PINHO FANIN é autor de Chocolateiro. Consulte o perfil para conhecer outras obras e informações bibliográficas.

Mais livros da editora

Livros da SENAI: Catálogo Completo e Lançamentos

Ver catálogo da editora

Sistemas digitais de controle industrial - Fabrício Ramos da Fonseca

Sistemas digitais de controle industrial

Fabrício Ramos da Fonseca, Fábio Lobue dos Santos

Sem preço agoraVer preços

Fundamentos de instrumentação: analítica - SENAI-SP Editora

Fundamentos de instrumentação: analítica

SENAI-SP Editora, SENAI-SP

Sem preço agoraVer preços

Tecnologia construtiva de revestimento decorativo monocamada - Rosa Maria Crescencio

Tecnologia construtiva de revestimento decorativo monocamada

Rosa Maria Crescencio, Mércia Maria S. Bottura de Barros

Sem preço agoraVer preços

Sistemas mecânicos de veículos leves - SENAI-SP SENAI-SP

Sistemas mecânicos de veículos leves

SENAI-SP SENAI-SP, SENAI-SP Editora

Sem preço agoraVer preços

Livros semelhantes

Administração de dispositivos de redes - José Wagner Bungart

Administração de dispositivos de redes

José Wagner Bungart

Sem preço agoraVer preços

Freios hidráulicos: da física à dinâmica veicular, do sistema convencional aos sistemas eletrônicos - Ronaldo Dezidério Prieto

Freios hidráulicos: da física à dinâmica veicular, do sistema convencional aos sistemas eletrônicos

Ronaldo Dezidério Prieto

Sem preço agoraVer preços

Fundamentos de panificação e confeitaria - SENAI-SP

Fundamentos de panificação e confeitaria

Sem preço agoraVer preços

Sistemas de carga e partida - Senai

Sistemas de carga e partida

Sem preço agoraVer preços

Dúvidas frequentes

Perguntas frequentes

Sobre o que é o livro Chocolateiro?

O foco desta publicação é o estudo da origem do cacau até o processamento e armazenagem dos produtos provenientes dele e dos componentes do chocolate. São abordados a classificação e as etapas do processamento do chocolate, os tipos de gordura, as técnicas de fabricação e os defeitos mais comuns, além de tópicos relacionados a armazenagem e conservação.

Quem escreveu Chocolateiro?

Chocolateiro foi escrito por CASSIANE PINHO FANIN.

Quais são os dados desta edição?

Esta edição é publicada pela SENAI, em 2016, com 112 páginas e no formato Mole.

Qual é o ISBN de Chocolateiro?

O ISBN/EAN informado para esta edição é 8583937389.

Onde comparar preços de Chocolateiro?

A Orelha de Livro compara a oferta disponível para esta edição. O preço e a disponibilidade finais devem ser confirmados na loja.

entre no grupo de ofertas!