Vasco Picchi é um médico veterinário e autor brasileiro com extensa carreira na indústria frigorífica. Sua trajetória profissional abrange atuação como médico veterinário, gerente industrial, superintendente, General Manager no exterior e consultor. É autor de obras relevantes sobre a produção e tecnologia de carnes, como "Carne bovina salgada dessecada: história, importância econômica e social, tecnologia e conservação" e "História, ciência e tecnologia da carne bovina". Em seus livros, Picchi explora desde a origem do consumo de carne vermelha até as técnicas modernas de produção, embalagem e conservação na indústria frigorífica.
