Simone Morelo Dal Bosco é uma autora brasileira com foco em nutrição e saúde, coautora de diversas obras relevantes na área. Seus livros abordam a interação entre genes e nutrientes, como em "Nutrigenética e implicações na saúde humana", e oferecem orientações práticas sobre nutrição clínica e educação nutricional para diferentes fases da vida, incluindo "Personal dieter: da gestação ao envelhecimento". Dal Bosco também discute a importância da nutrição e da atividade física para a saúde de adultos saudáveis e de pacientes com doenças crônicas em publicações como "Nutrição e atividade física - Do adulto saudável às doenças crônicas". Sua produção literária contribui para a disseminação de conhecimento em nutrição e bem-estar.
