Maria Gabriela Bello

Maria Gabriela Bello Koblitz é uma bioquímica brasileira reconhecida por sua contribuição na área de alimentos. Ela atua como coordenadora de publicações em bioquímica de alimentos, colaborando com outros especialistas para a formação acadêmica e o desenvolvimento profissional em cursos como Engenharia de Alimentos e Nutrição. Sua pesquisa abrange temas como tecnologia enzimática, transformações bioquímicas em hortaliças e a bioquímica da carne. O livro "Bioquímica de Alimentos: Teoria e Aplicações Práticas", de sua autoria, é uma obra de referência que explora conceitos essenciais, classificação de enzimas e suas aplicações industriais, além de discutir o potencial biotecnológico de enzimas microbianas para o avanço da indústria sustentável.