Maria Cláudia da Veiga Soares Carvalho é uma pesquisadora e professora brasileira com vasta experiência em Alimentação, Nutrição e Saúde Coletiva, com especial interesse em comunicação, educação e cultura. Possui graduação em Nutrição pela UFRJ, mestrado e doutorado em Saúde Coletiva pela UFRJ e UERJ, respectivamente, e pós-doutorado em Comunicação pela ESPM-SP. Atualmente, leciona na UFRJ, onde coordena o LADIG'E, e integra programas de pós-graduação em Nutrição e Alimentação, Nutrição e Saúde. Sua pesquisa se estende a grupos como NECTAR e GPECC, e ela é membro da REDE NAUS. Carvalho é autora de obras relevantes como "Comida, cultura e sociedade - Vol. 15" e "Livro de comidaria: experiências dietéticas & educativas", que exploram a interseção entre alimentação, cultura e sociedade.
