Luiz Antônio Borgo

Luiz Antônio Borgo é um químico brasileiro com mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV e doutorado em Ciências da Saúde pela UnB. Professor na UnB e integrante do Grupo de Pesquisa em Gastronomia do CET/UnB, Borgo é coautor do livro "Alquimia dos Alimentos". Nesta obra, ele explora a relação entre cozinha e ciência, destacando a importância do conhecimento das transformações físico-químicas dos alimentos para o aprimoramento das técnicas culinárias. "Alquimia dos Alimentos" teve sua primeira edição publicada em 2007, seguida por uma segunda edição revista e ampliada.