Joan Roca

Joan Roca é um renomado chef espanhol, nascido em Girona em 11 de fevereiro de 1964. Ele é o chef e cofundador do aclamado restaurante El Celler de Can Roca, um marco na gastronomia mundial. Crescendo em um ambiente familiar com forte ligação à culinária catalã tradicional, Joan estudou na Escola de Hosteleria de Girona, onde também lecionou. Sua cozinha, descrita como "tecnoemocional", une a tradição com técnicas de vanguarda e inovação, explorando a profunda conexão entre aromas, sabores e memórias. Roca é reconhecido por sua maestria em técnicas como o sous-vide e pela busca constante em evocar emoções através de seus pratos.