Jean-Pierre Williot

Jean-Pierre Williot é um historiador francês conhecido por suas pesquisas sobre a história da alimentação e a industrialização. Entre suas obras relevantes estão "História da alimentação", "Face aux risques" e "Mobilités alimentaires". Williot também explorou a industrialização em regiões como Essonne e Paris, detalhando períodos como o século XIX e o início do século XX em trabalhos como "L'industrialisation en Essonne, XVIIIe-XXe siècles" e "L'industrie du gaz à Paris au XIXe siècle 1799-1905".