Herta Stutz Dalla Santa

Herta Stutz Dalla Santa é uma autora brasileira com publicações focadas em qualidade e boas práticas na produção de leite e derivados, além de pesquisas em áreas como atividade antimicrobiana de extratos de própolis e cogumelos. Sua trajetória acadêmica inclui afiliação à Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO), onde atua como professora e pesquisadora. Obras relevantes incluem o "Manual de Boas Práticas e Qualidade do Leite", publicado pela Editora CRV. Outras publicações abordam a atividade antimicrobiana de extratos de própolis e cogumelos, bem como estudos sobre o crescimento de micélio de cogumelos e a análise de frações lipídicas. Os temas centrais de sua produção científica giram em torno da segurança alimentar, qualidade de produtos de origem animal, desenvolvimento de processos e análise de compostos bioativos.