Hércia Stampini Duarte Martino

Hércia Stampini Duarte Martino é uma renomada nutricionista e professora titular da Universidade Federal de Viçosa (UFV). Com graduação, mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFV, Martino aprofundou seus estudos com doutorado-sanduíche na Purdue University e pós-doutorado na Texas A&M University. Sua carreira acadêmica inclui passagens como professora visitante sênior na Cornell University. A expertise de Hércia Stampini Duarte Martino abrange bioquímica da nutrição, compostos bioativos, biodisponibilidade de minerais, microbiota intestinal e qualidade de proteínas. Ela organizou a obra "Imunologia aplicada à nutrição", um marco em sua área de atuação.