Gilberto Simeone

Gilberto Simeone é um renomado nutricionista e professor brasileiro, com sólida formação acadêmica, incluindo mestrado e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). Atualmente, dedica-se ao ensino como professor adjunto na Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Sua principal contribuição acadêmica é a coautoria da obra "Nutrição Experimental: Teoria e Prática", publicada em 2014, que se tornou referência na área. O livro explora detalhadamente a ética em pesquisa com animais, modelos animais em nutrição, métodos de avaliação de compostos bioativos e delineamentos experimentais, consolidando sua expertise no campo da nutrição experimental.