Maria do Carmo Gouveia Peluzio é uma autora brasileira com foco em nutrição e metabolismo humano. Ela é coautora de diversas obras acadêmicas e livros técnicos na área, com destaque para "Microbiota gastrintestinal: evidências de sua influência na saúde e na doença" e "Nutrição e metabolismo humano". Sua trajetória acadêmica inclui atuação como Professora Associada no Departamento de Nutrição e Saúde (DNS) da Universidade Federal de Viçosa (UFV). As pesquisas e publicações de Gouveia Peluzio concentram-se em temas como microbiota gastrintestinal, nutrição experimental e metabolismo humano, contribuindo para o avanço do conhecimento científico nessas áreas.
