Clarice Maria Araújo Chagas Vergara é uma nutricionista e professora brasileira, com vasta experiência em Saúde Coletiva e Nutrição. Formada pela Universidade Estadual do Ceará (UECE), onde também realizou seu pós-doutorado, Vergara aprofundou seus estudos com doutorado em Biotecnologia e mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Atualmente, dedica-se ao ensino e à pesquisa na UECE, atuando como professora Adjunta e coordenadora em programas de mestrado. Sua atuação acadêmica é marcada pela pesquisa em letramento em saúde, prevenção de doenças crônicas e tecnologias em saúde, com destaque para a coautoria do livro "Materiais educativos para prevenção e controle de doenças crônicas".
