Vegetais minimamente processados e inovações:
Sobre o livro
Esta obra apresenta trabalhos de conclusão de curso, na forma de revisões bibliográficas e estudos experimentais, apresentados no Curso de Especialização em Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Pelotas, relacionados ao Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, além da aplicação de tecnologias emergentes na conservação de vegetais.
Ficha técnica
- Autor
- Mendonça, Carla R. B. (Organizador), Borges, Caroline D.
- Editora
- Editora Appris
- Formato
- BOOK
- Encadernação
- Capa comum
- ISBN
- 9788553700943
- EAN
- 9788553700943
- Ano de Publicação
- 2019
- Número de Páginas
- 239
- Dimensões
- 21 x 14 x 0.2 cm
- Peso
- 0.2 kg
- Idioma
- pt-BR
- Edição
- 1
- SKU
- f5aeb706f561
