Manual de segurança alimentar

O que é segurança alimentar? O que é um alimento com qualidade? Quais as definições para infinitos termos com os quais o tempo todo nos deparamos sem muitas vezes realmente compreender o seu significado e aplicabilidade? Manual de boas práticas, limpeza e higienização, POP, contaminação, alimento seguro, monitoramento, RT, enfim, como entender e aplicar todo esse universo de informações? O autor, com sua didática, profundidade e habilidade em tratar os mais intricados e importantes temas de segurança alimentar de forma clara e útil para todos os profissionais, estudantes e consumidores interessados na produção, distribuição e consumo de alimentos, nos proporciona, com esta obra, não só a hermética terminologia científica da área, como instruções concretas para o controle de qualidade dos alimentos.