Bioquímica dos alimentos: composição, reações e práticas de conservação
composição, reações e práticas de conservação · 1ª edição
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Sobre o livro
Ficha técnica
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Perguntas frequentes
Sobre o que é o livro Bioquímica dos alimentos: composição, reações e práticas de conservação?
Esta obra oferece noções sobre as substâncias alimentares e os nutrientes nelas contidos, além de suas funções, ações químicas e formas de conservação dos alimentos por meio de diversos processos industriais. Discute temas atuais como o uso de enzimas na indústria, o que favorece a produção e a qualidade no aspecto sensorial e higiênico-sanitário.
Quem escreveu Bioquímica dos alimentos: composição, reações e práticas de conservação?
Bioquímica dos alimentos: composição, reações e práticas de conservação foi escrito por Paula Daiany Gonçalves Macedo. Paula Daiany Gonçalves Macedo é coautora da obra "Bioquímica dos Alimentos: Composição, Reações e Práticas de Conservação". Este livro, com edições publicadas em 2014 (ISBN 9788536510866 e 9788536514635), explora a composição nutricional dos alimentos, as reações químicas envolvidas e as práticas de conservação.
Quais são os dados desta edição?
Esta edição é publicada pela Grupo GEN, em 2015, com 128 páginas e no formato Impresso.
Qual é o ISBN de Bioquímica dos alimentos: composição, reações e práticas de conservação?
O ISBN/EAN informado para esta edição é 9788536510866.
Onde comparar preços de Bioquímica dos alimentos: composição, reações e práticas de conservação?
A Orelha de Livro compara a oferta disponível para esta edição. O preço e a disponibilidade finais devem ser confirmados na loja.