Autor
Valdemiro Carlos Sgarbieri
Valdemiro Carlos Sgarbieri é um engenheiro agrônomo brasileiro com especialização em bioquímica de alimentos e nutrição. Com mestrado e doutorado pela Universidade da Califórnia, Davis, Sgarbieri dedicou sua carreira à pesquisa e ao avanço da ciência de alimentos e nutrição humana. Sua trajetória profissional inclui atuações como pesquisador científico no Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) e na Unicamp, além de assessorias científicas para importantes instituições de fomento e pesquisa. Autor de mais de 200 publicações, seus trabalhos abordam temas como inovação em alimentos, nutrição humana, envelhecimento saudável e cognição, com foco em aspectos genéticos, funcionais e metabólicos de diversos componentes alimentares.
1Livros encontrados
Temas e assuntos
Alimentação; Nutrição; Aspectos genéticos; Alimentos funcionais; Conservação de alimentos; Síndrome metabólica; ciência de alimentos; água; propriedades química; bioquímica; fisiológico-funcional; sementes; plantas leguminosas; plantas oleaginosas; bioatividades; proteínas; grãos de cereais; peptídios bioativos; lipídios; valor nutritivo; vitaminas lipossolúveis; propriedades metabólicas; vitaminas hidrossolúveis; funções metabólicas; minerais essenciais; macroelementos; elementos-traço; fibra alimentar; dietética; probióticos; prebióticos; microbiota humana; fitoquímicos bioativos; dieta mediterrânea; inovação em alimentos funcionais
