Steven R. Gundry é um médico, autor e ex-cirurgião cardiotorácico americano. Com formação pela Universidade de Yale e Medical College of Georgia, Gundry foi pioneiro em transplantes de coração infantil e xenotransplantação na Loma Linda University Medical Center. Após uma carreira de sucesso na cirurgia, ele redirecionou seu foco para o tratamento de doenças modernas através de mudanças na dieta e estilo de vida. Gundry é autor de best-sellers como "O paradoxo dos vegetais" e "A nova ciência do intestino", que exploram temas como a dieta sem lectinas e a conexão entre o microbioma intestinal e a saúde geral. Ele também é fundador da marca de bem-estar Gundry MD e apresentador do podcast "The Dr. Gundry Podcast".
